Les recettes de Coco !
Retrouvez ici des recettes diététiques pour vous faire plaisir !
Coco vous propose de vous faire découvrir des recettes gourmande et saine.
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Nous les avons testé pour vous !
Kebab poulet
Pain à kebab pour 4 pers:
Ingrédients:
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300G de farine
100g d'eau
1 yaourt nature (125g)
1 c à c de sel
1 c à c de sucre
1 sachet de levure boulangère
1 c à c d'huile d'olive
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Mettre tous les ingrédients dans un saladier et pétrir environ 10min pour obtenir une pâte homogène
Laissez reposer la pâte 1h dans un endroit chaud (25°).
Puis, diviser la pâte en 4 pâtons et aplatir chaque pâton sur 1 cm d'épaisseur.
Déposer sur une plaque recouvert de papier sulfurisé
recouvrir le tout d'un torchon et laisser reposer 15 min de plus
Préchauffer le four à200° et enfourner 10min.
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Garnitures:
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600g de filet de poulet
2 yaourts nature
1 citron jaune
sel et poivre
coriandre
épice cajun
2 gousses d'ails
persil
cumin
2 tomates
1 oignon
salade verte
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Pour le poulet:
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Couper le poulet en petites lamelles et les disposer dans un bol.
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Ajoutez : 1 yaourt, 1 càc de cumin, 1 càc d'épices cajun, 1 gousses d'ail hachées,1/2 jus de citron 1 pincée de sel et de poivre, quelques feuilles de persil et de coriandre hachées finement.
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Mélangez bien et laissez reposer 1h au frais.
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Pour la sauce:
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Dans un bol mettre un yaourt, le demi jus de citron restant, 1 gousse d'ail hachées, 1/2 càc de cumin, 1 pincé de sel, 1 pincé de poivre, quelques feuille de persil et de coriandre hachées.
Laisser reposer au frais.
Puis, 1 heure plus tard, une fois vos pain sortis du four.
Faites griller le poulet dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, on veut obtenir une belle coloration.
Une fois notre viande cuite et bien grillée on passe au dressage.
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Dressage:
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On prend un pain, on fait un incision en haut et on commence par mettre une bonne cuillère à soupe de sauce, 2 belles rondelles de tomate, un petit peu d'oignon émincé quelques feuilles de salade et bien sur notre poulet.
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Plus qu'à déguster accompagné d'une bonne salade ou si vous êtes gourmand avec des frites de patate douces cuites au four.
Bagels saumon fumé buratta et aneth
Pour 4 personnes
Ingrédients pour le bagels :
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200g de farine blanche ou complète
1 sachet de levure boulangère
6cl de lait
6cl d’eau
1 œuf entier + 2 blanc
4g de sel
4g de sucre
15 g de graine de pavot ou sèsame
Délayer la levure fraîche dans 5 cl d'eau tiède. Laisser reposer 5 min.
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel et les blancs d'oeufs légèrement battus. Incorporer la levure et pétrir 10 à 12 min.
Recouvrir d'un torchon humide et laisser lever 1h30 à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
Abaisser la pâte et la repliant plusieurs fois sur elle même afin d'en exprimer un maximum d'air. La diviser en 10 petites boules.
Faire un trou dans chacune des boules avec les doigts et l'élargir (on obtient des cercles de pâte de 10 cm de diamètre avec un trou de 5 cm de diamètre).
Couvrir et laisser lever 15 min.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Mettre une casserole d'eau à bouillir et pocher 2 par 2 les bagels dans l'eau frémissante (ils vont gonfler dans l'eau).
Les poser sur une plaque beurrée. Les badigeonner d'oeuf et les parsemer de graines de pavot, sésame, etc.
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Les faire cuire 20-25 min au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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Pour la garniture :
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200g de saumon fumé
2 buratta
15 cl de crème épaisse allégé
1 tomate
1 belle poignet de roquette
Sel, poivre, aneth
1 citron vert
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Une fois vos bagels sortie du four les laisser refroidir et ensuite couper les en deux.
Pour la sauce, dans un bol mettre la crème épaisse, ajoutez une pincé de sel, une pincé de poivre, une cuillère à café d’aneth et le jus d’un demi citron vert(si vous aimez vraiment le citron vert vous pouvez y ajoutez quelque zestes).
Nous allons passer au montage, on commence par mettre une bonne cuillère de sauce sur la partie inférieur du pain ensuite on met 2 tranches de tomates après environ 50 g de saumon fumé( 2 tranche) par dessus quelques feuilles de roquette et pour finir une demie buratta avec un petit filet d’huile d’olive pour les gourmand ;
On referme notre bagels avec la partie supérieur et on appuis légèrement sur le dessus.
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Plus qu’à déguster accompagner d’une petite salade de tomate.
À propos
Corentin.
​Dipômé d'un bac pro cuisine, Corentin a travaillé dans plusieurs restaurants.
Il aime la cuisine et le sport.
Soucieux d'allier les deux, il met à contribution ses connaissances en cuisine pour vous concocter des recettes qui allient gourmandise et bien être
